Puerist est situé à Jinghong sur le Fleuve Mekong, au Sud-Ouest de la Chine. Jinghong est la capitale de la Préfecture Autonome de Xishuangbanna, la région la plus importante de la province de Yunnan en ce qui concerne la production de thé Puer. Au Nord-Est du Fleuve Mekong se trouve la région de production de thé des ‘Six Grandes Montagnes à Thé’, axée autour de Yiwu. C’est une région disposant d’une grande importance historique pour la production de thé locale, qui continue de produire quelques-uns des plus grands thés Puer disponibles dans la région.
Au Sud-Est se trouve la région de Menghai, également connue sous le nom des ‘Six Grandes Nouvelles Montagnes à Thé’, une région toute aussi importante que celle de Yiwu, dû moins pour des raisons géographiques, mais moins imprégnée de l’histoire que la région Nord-Est du Fleuve Mekong. Ces deux régions disposent de jardins d’arbres anciens et âgés qui produisent différents types de thé dus à la topographie et aux microclimats, au ‘terroir’ et à la variété de sous-catégories.
Savoir plus
Le thé Puer comprend deux types – ‘brut’ également appelé sheng ou ‘cuit’ également appelé shou. Puerist est spécialisé dans le thé Puer brut. Le thé Puer brut est un thé post-fermenté. Ce qui signifie que dans le processus de fabrication traditionnel du thé, le thé est poêlé avec une température qui stoppe l’activité des enzymes, mais ne les détruit pas complètement. Le processus suivant du séchage au soleil des feuilles roulées permet également de préserver les enzymes, déclenchant ensuite le processus d’oxydation, permettant que le thé vieillisse. Un jeune thé Puer est quelque peu comparable au thé vert. Un bon thé Puer disposera de caractéristiques comme l’amertume, astringence, parfum et un hui gan différents, ou un arrière-goût sucré, accompagnés d’une saveur prononcée. Lorsque ces facteurs sont en harmonie, ils offrent un thé très agréable à boire, qui attire de plus en plus d’amateurs appréciant les qualités distinctives de ce thé. Lors du processus de vieillissement, la vigueur du jeune thé s’adoucie, les feuilles et le bouillon s’obscurcissent et les qualités aromatiques les plus volatiles diminuent également, offrant un thé de sept à dix ans d’âge, une boisson sucrée, équilibrée et douce avec une saveur chen wei ou vieillie. Pour obtenir des informations plus détaillées, veuillez vous rendre ici.